いつもレストランアオヤマをご愛顧いただき、心より感謝申し上げます。

この度、アオヤマは2026年3月末日をもちまして赤塚での営業に区切りをつけ、4月より千波湖畔へと拠点を移すこととなりました。

長年、この場所で皆さまと共に重ねてきた時間は、私たちにとってかけがえのない財産です。

新しい場所へ向かうにあたり、私たちが大切にしたい「三つの意志」を、皆さまにお伝えさせてください。

1. 変わらない「健康への願い」

場所は変わりますが、アオヤマの核である「医食同源のひと皿」という役割は変わりません。

むしろ、千波湖という［歩くこと］が日常にある場所だからこそ、皆さまの心と身体をより健やかに整える「養生の場」でありたいと考えています。

皆さまの日常に寄り添う、良き相談相手のようなレストランであり続けます。

2. 風景の一部として、静かに皆さまをお待ちします

千波湖は水戸の宝であり、市民の皆さまの安らぎの場です。

新しいお店は、けっして賑やかさを追い求める場所ではありません。

皆さまが千波湖をゆっくりと歩き、その美しい風景を眺めたあとに、静かに一息つけるような存在でありたい。

主役はあくまで“水戸市民の皆さま”と、“千波湖”と考えています。

3. 郷土の器、郷土の味を次代へ

陶芸家・柳橋修二氏の笠間焼の器、そして茨城の豊かな大地の恵みを大切にして、料理をお出しさせていただきます。

水戸の歴史が息づくこの場所で、地域の文化を皆さまと共に慈しみ、次の世代へと繋いでいく一助となれるよう、謙虚に努めてまいります。

赤塚店での日々がそうであったように、新しいレストラン・アオヤマも皆さまにとっての「心休まる居場所」となれるよう、準備を進めております。

湖畔に流れる風が心地よい季節に、新しいお店で皆さまと再会できることを、スタッフ一同、心より楽しみにしております。

レストランアオヤマ 青山雅樹